Устюжанинова Л. В. 1(2017)

УДК 579.864

Л. В. Устюжанинова, В. И. Сушкова

ИССЛЕДОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ЦЕНТРИФУГИРОВАНИЯ СУСПЕНЗИИ ЛАКТОБАКТЕРИЙ,

ВЫРАЩЕННЫХ НА ФЕРМЕНТОЛИЗАТЕ ОТРУБЕЙ

       При производстве пробиотических и синбиотических препаратов важно получить продукт с максимальным содержанием жизнеспособных клеток бактерий-пробиотиков. Поэтому при разработке технологии данных производств необходимо исследовать эффективность разных режимов концентрирования продукта для выбора оптимального. В данной работе эффективность центрифугирования оценивалась по количеству живых клеток лактобактерий и количеству абсолютно сухих веществ, перешедших из суспензии в концентрат. Результаты исследования показали, что наиболее эффективным оказалось центрифугирование при 3600 об/мин на центрифуге Centra-CL2. Концентрат, полученный после центрифугирования в указанном режиме, содержал более 90% живых клеток лактобактерий от их общего количества в исходной суспензии.Увеличение скорости вращения (до 6000 об/мин) приводило к гибели доли клеток лактобактерий изученных штаммов. Полученные данные могут быть полезны исследователям и разработчикам технологий получения препаратов, содержащих живые лактобактерии.

       Ключевые слова: концентрирование, центрифугирование, лактобактерии, ферментолизат отрубей.